Thịt hàu ngon, ngọt và bổ dưỡng lại dễ ăn. dùng ruột hàu để chế biến thành một số món ăn như: hàu nướng, hàu nấu cháo, gỏi hàu, hàu xào... nhưng có lẽ phổ biến hơn cả là ruột hàu nấu canh rau mồng tơi, rau mè, hoặc rau tập tàng...